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흥와사비
와사비
십자화과(十字花科)에 속하는 다년생초. 꽃은 5~6월에 하얀색으로 피며 열매는 길이 15~20mm 정도이고 약간 구부러져 있습니다.
한국고추냉이(Wasabia koreana Nakai)는 일본와사비(Wasabia japonica Matsum)와는 다른 종으로 고추냉이는 와사비가 아니고
전세계적으로 향신료로 소비되는 일본 와사비(Wasabia japonica Matsum)를 와사비라 부르고 있습니다. 흥와사비는 원수(지하수)를 전문회사에서 분석하고 특별히 제조된 양액으로 재배하여 가장 매콤하고 맛있으며 깨끗하게 생산 됩니다.
와사비 부위별 특징
와사비 효능·효과
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| 향균·살균효과 | 와사비의 시니그린(sinigrin) 성분이 산소와 티오글루코시다아제 효소를 만나 화학반응을 하면 이소티오시안산 알릴(Ally isothiocyanate) 성분의 증기가 나온다. 와사비의 매운맛과 향의 주성분인 이소티오시안산 알릴에는 향균·살균의 효과가 있다. 대장균, 살모넬라균, O-157균, 비브리오균, 포도상구균 등의 식중독 원인균의 증식을 억제한다. |
| 항산화 효과 (노화방지) | 와사비에는 활성산소를 제거하는 효소인 수퍼옥시드 디스무타아제(SOD)가 들어있다. 수퍼옥시드 디스무타아제는 산소에 노출되는 거의 모든 세포에서 항산화방어기작을 하는 것으로 알려져 있다. |
| 식욕 증진 및 소화에 도움 | 와사비는 위벽을 자극해 중추신경을 각성시키고, 소화액의 분비를 촉진시키는 작용을 해 소화불량 등의 증상을 개선하는데 도움을 준다. 또, 와사비에 함유된 베타 아밀라아제라는 효소가 식욕 증진에 영향을 미친다. 한 연구에 의하면 식욕이 부진한 환자에게 하루 1g의 와사비를 첨가해 식사를 하게 했더니 식용이 증대돼 식사량이 늘어난 것을 확인했다고 한다. |
| 충치예방 | 2000년 태평양 연안 국제화학회의에서 와사비의 독특한 풍미를 유발하는 혼합물이 충치 유발 박테리아가 치아에 붙어있는 것을 막을 수 있다는 연구결과가 발표된 바 있다. 또, 일본의 한 조미료 생산업체의 연구소도 와사비가 치아의 에나멜을 부식시키는 산을 형성하는 구강세균을 억제하는 것을 확인하기도 했다. |
| 비타민C 풍부 | 와사비에는 100g당 41.9mg의 비타민C가 들어있다. 이는 사과(4.6mg/100g)의 약 10배에 해당한다. 비타민C 하면 떠오르는 레몬(53mg/100g)과 견주어도 크게 차이가 없다. |
와사비 판매
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생와사비
결이 촘촘하고 가는 강판 위에서 갈아 육류나, 회에 곁들여 섭취하면 풍성한 향과 신선한 매운맛을 느끼실 수 있습니다.
와사비 잎
알싸하고 향긋하며 섭취시 코를 찡하게 하는 매운맛을 가지고 있고 쌈 채소나 장아찌용으로 이용하면 좋습니다.
